GRANOFERM
DAS MEHL MIT AUSGEZEICHNETEN ORGANOLEPTISCHEN EIGENSCHAFTEN UND VOLUMEN, UM IHRER KREATIVITÄT FREIEN LAUF ZU LASSEN.
GRANOFERM ist unser Weizenmehl Type 1, angereichert mit fermentierter Weizenkleie, die für ihren hohen Ballaststoffgehalt bekannt ist. Der Name „GRANOFERM“ steht für unser einzigartiges Verfahren, bei dem wir Kleie statt Mehl verwenden und diese schonend trocknen – ganz nach dem Prinzip unserer renommierten Lievito Madre Naturhefe. Diese Methode bewahrt den an Ballaststoffen und Mineralsalzen reichen Teil des Korns, der normalerweise bei der Herstellung von raffiniertem Mehl verloren geht, und schafft so ein innovatives Produkt.
GRANOFERM ist ideal für kreative Bäcker und bietet die nötige Vielseitigkeit, um mit einzigartigen und unverwechselbaren Backwaren zu experimentieren und diese zu kreieren. So können Sie Ihr Angebot mit Brot und anderen Spezialitäten mit außergewöhnlichem Geschmack und Konsistenz bereichern.
DER INNOVATIVE PRODUKTIONSPROZESS FÜR FERMENTIERTE KLEIE.
DIREKT AUS UNSERER MÜHLE IN SÜDTIROL, GEMÄSS DEN STRENGEN STANDARDS UNSERER LIEVITO MADRE NATURHEFE.
Um fermentierte Kleie herzustellen, verwenden wir für die Auffrischung Kleie anstatt Mehl. Anschließend wird sie thermostabilisiert und getrocknet, wie unser berühmte Lievito Madre Naturhefe.
DER INNOVATIVE PRODUKTIONSPROZESS FÜR FERMENTIERTE KLEIE.
DIRETTAMENTE NEL NOSTRO MOLINO, IN ALTO ADIGE, SEGUENDO I RIGIDI STANDARD DEL NOSTRO RINOMATO LIEVITO MADRE.
Um fermentierte Kleie herzustellen, verwenden wir für die Auffrischung Kleie anstatt Mehl. Anschließend wird sie thermostabilisiert und getrocknet, wie unser berühmte Lievito Madre Naturhefe.
GRANOFERM: SO WIRD ES VERWENDET
GRANOFERM IST EIN MEHL MIT HOHEM BALLASTSTOFFANTEIL UND ERFORDERT DAHER EINE SPEZIELLE HANDHABUNG FÜR BESTE BACKERGEBNISSE.
ZU 100%
FÜR DIE HERSTELLUNG VON BROT MIT HOHEM BALLASTSTOFFGEHALT SOWIE AUSSERGEWÖHNLICHER STRUKTUR UND TEXTUR.
IN KOMBINATION MIT ANDEREN MEHLEN
FÜR MEHR VIELFALT UND INDIVIDUELLE PRODUKTGESTALTUNG.
ZUM AROMATISIEREN
FÜR MEHR CHARAKTER UND VIELFALT IN IHREM SORTIMENT.
FERMENTIERTE KLEIE: MEHR ALS NUR BALLASTSTOFFE.
SECHS ÜBERZEUGENDE GRÜNDE, WARUM SIE AUF UNSERE PRODUKTE MIT FERMENTIERTER KLEIE SETZEN SOLLTEN.
Entdecken Sie, wie unsere fermentierte Kleie Ihre Backwaren aufwertet und es Ihnen ermöglicht, Brot und Backwaren mit hohen Nährwerten zu kreieren, die gleichzeitig eine ausgezeichnete Struktur, Textur und Volumen beibehalten.
FERMENTIERTE KLEIE: MEHR ALS NUR BALLASTSTOFFE.
SEI MOTIVI PER PREFERIRE I NOSTRI PRODOTTI CON CRUSCA FERMENTATA.
Entdecken Sie, wie unsere fermentierte Kleie Ihre Backwaren aufwertet und es Ihnen ermöglicht, Brot und Backwaren mit hohen Nährwerten zu kreieren, die gleichzeitig eine ausgezeichnete Struktur, Textur und Volumen beibehalten.
GRANOFERM: DAS GEHEIMNIS EINER PERFEKTEN UND GESCHMACKVOLLEN KRUSTE
ENTDECKEN SIE DEN AUTHENTISCHEN GESCHMACK VON MEHL MIT FERMENTIERTER WEIZENKLEIE
„Wenn es um GRANOFERM geht, gibt es viele Gründe, die mich begeistern. Geschmack, Aroma und Farbe der Brotkrume sind außergewöhnlich – doch was mich wirklich überzeugt, ist die feine Textur der Kruste. GRANOFERM bietet einzigartige Vorteile und Eigenschaften. Es lässt sich hervorragend mit Vollkornmehl kombinieren, ist aber dennoch ein eigenständiger Charakter. Sein unverwechselbares Merkmal ist der typische Duft und Geschmack, der es klar von herkömmlichem Vollkornmehl abhebt.
Ich lade Sie ein, GRANOFERM selbst zu testen und den spürbaren Unterschied in Ihrer Backwarenherstellung zu entdecken. Eine Erfahrung, die Sie nicht enttäuschen wird.“
GRANOFERM: IL SEGRETO DI UNA CROSTA PERFETTA E GUSTOSA
SCOPRI IL GUSTO AUTENTICO E LA FRIABILITÀ INSUPERABILE DELLA FARINA CON CRUSCA DI GRANO TENERO FERMENTATA
“Quando si parla di GRANOFERM, ci sono tanti motivi che mi entusiasmano. Il gusto, il profumo e il colore della mollica del pane sono straordinari, ma quello che mi conquista davvero è la friabilità della crosta. GRANOFERM offre vantaggi e caratteristiche uniche; può essere associato alle farine integrali, ma è un parente molto distante. La sua caratteristica distintiva è il profumo e il gusto decisamente tipico, che lo rendono incomparabile con le farine integrali.
Vi invito a provare GRANOFERM per scoprire la grande differenza che può fare nella vostra panificazione. È un’esperienza che non vi deluderà.”
GRANOFERM: TIPPS VON EZIO MARINATO.
DER ITALIENISCHE BACKWELTMEISTER VERRÄT DIE BESTEN ANWENDUNGSTIPPS
WARUM GRANOFERM ZU 100 % VERWENDEN?
ACHT ÜBERZEUGENDE GRÜNDE FÜR DIE REINE VERWENDUNG.
CLAIM
HOHER BALLASTSTOFFGEHALT
GRANOFERM enthält 9,5 g Ballaststoffe pro 100 g und macht Produkte mit 100%iger Dosierung ernährungsphysiologisch vergleichbar mit Vollkornprodukten.
AUSGEZEICHNETES VOLUMEN UND STRUKTUR
Die Fermentation der Kleie verleiht den Produkten die charakteristische Struktur mit einer weichen und offenen Krume.
MEHR VERFÜGBARKEIT VON MINERALSALZEN
Durch die Fermentation werden Antinährstoffe abgebaut, die Mineralstoffaufnahme verbessert und die Bioverfügbarkeit erhöht.
ERSTAUNLICHE ERGEBNISSE
Brot und Backwaren erhalten durch die fermentierte Kleie eine attraktive Farbe und eine hervorragende Textur.
TYPISCHER SÄUREGEHALT VON LANGFERMENTIERTEM BROT
Auch bei kürzeren Gärzeiten bringt GRANOFERM den typischen, mild säuerlichen Geschmack lang fermentierter Brote.
ANGENEHMER GESCHMACK UND AROMA
Der Fermentationsprozess reduziert die holzigen Noten der Kleie und sorgt für ein besonders angenehmes Aroma.
VERLÄNGERTE HALTBARKEIT
Die Fermentation der Kleie führt zu einer Erhöhung des Säuregehalts und einer Senkung des pH-Werts, wodurch die Haltbarkeit der Produkte verlängert wird.
GUTE BEKÖMLICHKEIT
Die Fermentation spaltet fermentierbare Kohlenhydrate auf, was die Produkte leichter verdaulich macht.
IN COMBINAZIONE CON ALTRI CEREALI PER PERSONALIZZARE LA PROPRIA OFFERTA.
GRANOFERM può essere utilizzato in combinazione con altri cereali come grano duro, farro e segale.
I tagli possono variare a piacere, permettendoti di personalizzare l’offerta. Anche aggiungendo solo una piccola percentuale di GRANOFERM agli impasti (meglio non scendere mai sotto il 25% per il pane), è possibile caratterizzare e diversificare il proprio prodotto.
IN KOMBINATION MIT ANDEREN GETREIDESORTEN
GRANOFERM kann in Kombination mit anderen Getreidesorten wie Hartweizen, Dinkel und Roggen verwendet werden.
Bereits ab einem Anteil von 25 % kann das Produktangebot individuell charakterisiert und erweitert werden.
DAS PRODUKT
GRANOFERM ist Teil der Produktlinie LE FERMENTATE – unsere Mehle mit fermentierter Kleie, die sich ideal für die zuverlässige und einfache Herstellung vielfältiger Backwaren mit unverwechselbarem, authentischem Geschmack eignen. Perfekt geeignet für die direkte Teigführung ebenso wie für die Gärunterbrechung.
GRANOFERM:
DAS MEHL MIT FERMENTIERTER KLEIE.
Weizenmehl Type 1, angereichert mit fermentierter Weizenkleie, ideal für Brot und Backwaren mit einzigartigen aromatischen Komponenten, außergewöhnlichen Strukturen, Texturen und hoher Verdaulichkeit.
UNSERE REZEPTE FÜR IHRE KUNDEN.
REZEPTE, DIE UNSERE TECHNIKER MIT GRANOFERM ENTWICKELT HABEN, UM IHR ANGEBOT ZU ERWEITERN.
FRÜCHTEBROT MIT GRANOFERM
BAUERNBRÖTCHEN MIT GRANOFERM
GRISSINI MIT GRANOFERM
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