VIVANT
DIE LIEVITO MADRE NATURHEFE FÜR ECHTE ITALIENISCHE BACKKUNST
Vivant ist die perfekte Symbiose aus Tradition und Innovation: eine hochwertige, natürliche Lievito Madre, die von der Meraner Mühle gemeinsam mit dem renommierten italienischen Backweltmeister Ezio Marinato entwickelt wurde. Sie wurde speziell dafür konzipiert, Bäckern die Arbeit zu erleichtern und gleichzeitig herausragende Backergebnisse zu garantieren.
Ob Ciabatta, Focaccia oder Pizza: Vivant bringt authentisches italienisches Backhandwerk in jede Backstube – professionell, effizient und zuverlässig. Die natürliche Fermentation sorgt für ein unverwechselbares Aroma, eine offene, lockere Krume und eine perfekte Kruste – ganz im Stil klassischer italienischer Backwaren.
DIE VORTEILE VON VIVANT AUF EINEM BLICK
EINFACH IN DER ANWENDUNG UND GARANTIERTE ERGEBNISSE
AUTHENTISCHER GESCHMACK
EFFIZIENTERE PRODUKTION OHNE AUFFRISCHZEITEN
OPTIMIERUNG DER ARBEITSPROZESSE
FLEXIBILITÄT IN DER ANWENDUNG
VIVANT: DIE VIELSEITIGE NATURHEFE FÜR HÖCHSTE BACKKUNST
INDIVIDUELL DOSIERBAR FÜR REIBUNGSLOSE PROZESSE UND KONSTANT EXZELLENTE ERGEBNISSE.
Vivant stellt die perfekte Lösung für alle dar, die Vielseitigkeit und Einfachheit in der Verarbeitung suchen.
Die flexible Dosierung von 5 % bis 10 % des Gesamtgewichts des Mehls ermöglicht eine präzise Anpassung an die spezifischen Anforderungen jeder Rezeptur. Dadurch werden sowohl die Produktionszeiten als auch die Arbeitsabläufe in der Herstellung deutlich optimiert.
ZUM PRODUKT
VIVANT: DIE VIELSEITIGE NATURHEFE FÜR HÖCHSTE BACKKUNST
INDIVIDUELL DOSIERBAR FÜR REIBUNGSLOSE PROZESSE UND KONSTANT EXZELLENTE ERGEBNISSE.
Vivant stellt die perfekte Lösung für alle dar, die Vielseitigkeit und Einfachheit in der Verarbeitung suchen.
Die flexible Dosierung von 5 % bis 10 % des Gesamtgewichts des Mehls ermöglicht eine präzise Anpassung an die spezifischen Anforderungen jeder Rezeptur. Dadurch werden sowohl die Produktionszeiten als auch die Arbeitsabläufe in der Herstellung deutlich optimiert.
ZUM PRODUKT
VIVANT: UN’OPPORTUNITÀ PER I PANIFICATORI.
FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE BEI MAXIMALER EFFIZIENZ UND FLEXIBILITÄT IN JEDER BACKSTUBE.
„In einer Zeit, in der Qualität immer wichtiger wird, während Zeit und Ressourcen begrenzt sind, vereinfacht VIVANT die Arbeit, ohne die Tradition zu vernachlässigen. Es bietet die Möglichkeit, Produkte zu diversifizieren und sorgt dafür, dass Bäcker flexibler auf die Bedürfnisse ihrer Kunden reagieren können.“
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VIVANT: UN’OPPORTUNITÀ PER I PANIFICATORI.
FÜR PERFEKTE ERGEBNISSE BEI MAXIMALER EFFIZIENZ UND FLEXIBILITÄT IN JEDER BACKSTUBE.
„In einer Zeit, in der Qualität immer wichtiger wird, während Zeit und Ressourcen begrenzt sind, vereinfacht VIVANT die Arbeit, ohne die Tradition zu vernachlässigen. Es bietet die Möglichkeit, Produkte zu diversifizieren und sorgt dafür, dass Bäcker flexibler auf die Bedürfnisse ihrer Kunden reagieren können.“
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ANPASSBAR AN JEDEN PRODUKTIONSPROZESS
EINE NATURHEFE, DIE VIELFALT UND HÖCHSTE QUALITÄT VEREINT
Vivant ist eine Lievito Madre Naturhefe, die speziell entwickelt wurde, um sich flexibel an sämtliche Verarbeitungsmethoden anzupassen – sei es bei der Verarbeitung als Hauptteig, mit Vorteig oder Langzeitführung bei kalter Führung. Diese Vielseitigkeit ermöglicht es Bäckern, stets die für ihre Produktion ideale Lösung zu wählen, ohne dabei Kompromisse bei den hohen Qualitätsstandards in jeder Phase des Produktionsprozesses einzugehen.
VERARBEITUNG ALS HAUPTTEIG
VERARBEITUNG MIT VORTEIG
LAVORAZIONE CON GESTIONE FRIGO/FORNO
Neben der einfachen Anwendung ermöglicht Vivant die Erweiterung des Produktportfolios, ohne die Produktionsprozesse unnötig zu verkomplizieren oder die Produktivität zu beeinträchtigen. Ob kleine oder große Produktionsmengen – Vivant garantiert jederzeit exzellente Ergebnisse. So sind Bäcker in der Lage, schnell auf Marktanforderungen zu reagieren und neue Produkte zu entwickeln.
DIE FLEXIBLE ALTERNATIVE ODER ERGÄNZUNG ZUR TRADITIONELLEN LIEVITO MADRE
„VIVANT ist eine Lievito Madre Naturhefe, die den Bäckern die Wahl lässt: entweder als Ergänzung zu ihrer bestehenden Lievito Madre oder als vollständiger Ersatz“, erklärt Ezio Marinato. Diese Flexibilität erlaubt es den Bäckern, VIVANT nach ihren individuellen Bedürfnissen in ihren Produktionsprozess zu integrieren und gleichzeitig höchste Qualität sowie eine einfache Handhabung zu gewährleisten.
Die Stärke von VIVANT liegt in seiner Vielseitigkeit – es ist die ideale Lösung für moderne Bäckereien, die sowohl traditionelle als auch innovative Produktionsmethoden vereinen möchten.
ZUSÄTZLICH ZUR EIGENEN LIEVITO MADRE NATURHEFE
ALS ERSATZ ZUR EIGENEN LIEVITO MADRE NATURHEFE
DIE LIEVITO MADRE NATURHEFE DER MERANER MÜHLE
FÜR PRODUKTE MIT UNVERWECHSELBAREM GESCHMACK UND KONSTANTER QUALITÄT.
Das richtige Gleichgewicht zwischen Hefen und Milchsäurebakterien sorgt für die Stabilität und das perfekte Gleichgewicht des Teigs. Dadurch wird garantiert, dass die Lievito Madre Naturhefe von der Meraner Mühle stets konstante und hervorragende Ergebnisse liefert – für Produkte, die sich durch einen unverwechselbaren Geschmack und eine gleichbleibend hohe Qualität auszeichnen.
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DIE FLEXIBLE ALTERNATIVE ODER ERGÄNZUNG ZUR TRADITIONELLEN LIEVITO MADRE
„VIVANT ist eine Lievito Madre Naturhefe, die den Bäckern die Wahl lässt: entweder als Ergänzung zu ihrer bestehenden Lievito Madre oder als vollständiger Ersatz“, erklärt Ezio Marinato. Diese Flexibilität erlaubt es den Bäckern, VIVANT nach ihren individuellen Bedürfnissen in ihren Produktionsprozess zu integrieren und gleichzeitig höchste Qualität sowie eine einfache Handhabung zu gewährleisten.
Die Stärke von VIVANT liegt in seiner Vielseitigkeit – es ist die ideale Lösung für moderne Bäckereien, die sowohl traditionelle als auch innovative Produktionsmethoden vereinen möchten.
ZUM PRODUKT
DIE LIEVITO MADRE NATURHEFE DER MERANER MÜHLE
FÜR PRODUKTE MIT UNVERWECHSELBAREM GESCHMACK UND KONSTANTER QUALITÄT.
Das richtige Gleichgewicht zwischen Hefen und Milchsäurebakterien sorgt für die Stabilität und das perfekte Gleichgewicht des Teigs. Dadurch wird garantiert, dass die Lievito Madre Naturhefe von der Meraner Mühle stets konstante und hervorragende Ergebnisse liefert – für Produkte, die sich durch einen unverwechselbaren Geschmack und eine gleichbleibend hohe Qualität auszeichnen.
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VIVANT: WENIGER ZEITAUFWAND, MEHR EFFIZIENZ
FÜR EINE EFFIZIENTE UND NATÜRLICHE PRODUKTION.
Ein wesentlicher Vorteil von Vivant ist die optimierte Zeitplanung für Bäcker. Dank der bereits durchgeführten Auffrischungen durch die Meraner Mühle wird einer der komplexesten Aspekte der Produktion vereinfacht. Bäcker können so direkt mit der Produktion beginnen und wertvolle Zeit sparen, ohne auf die gewohnt hohe Qualität verzichten zu müssen.
Trotz der vereinfachten Handhabung bleibt Vivant eine aktive Lievito Madre Naturhefe, die ihre natürlichen Fermentationszeiten (14-20 Stunden) benötigt. Wie der renommierte Bäckermeister Ezio Marinato erklärt: „Die Zeit für die Auffrischungen ist verkürzt, aber wir können keinen fertigen Teig in einer Stunde erwarten. Vivant folgt seinem natürlichen Rhythmus.“ Egal, ob Sie mit Vorteig oder im Hauptteig arbeiten – es ist wichtig, die natürlichen Fermentationszeiten sowie die entsprechenden Temperaturen einzuhalten, um stets exzellente Backergebnisse zu erzielen.
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FÜR EINE EFFIZIENTE UND NATÜRLICHE PRODUKTION.
Ein wesentlicher Vorteil von Vivant ist die optimierte Zeitplanung für Bäcker. Dank der bereits durchgeführten Auffrischungen durch die Meraner Mühle wird einer der komplexesten Aspekte der Produktion vereinfacht. Bäcker können so direkt mit der Produktion beginnen und wertvolle Zeit sparen, ohne auf die gewohnt hohe Qualität verzichten zu müssen.
Trotz der vereinfachten Handhabung bleibt Vivant eine aktive Lievito Madre Naturhefe, die ihre natürlichen Fermentationszeiten (14-20 Stunden) benötigt. Wie der renommierte Bäckermeister Ezio Marinato erklärt: „Die Zeit für die Auffrischungen ist verkürzt, aber wir können keinen fertigen Teig in einer Stunde erwarten. Vivant folgt seinem natürlichen Rhythmus.“ Egal, ob Sie mit Vorteig oder im Hauptteig arbeiten – es ist wichtig, die natürlichen Fermentationszeiten sowie die entsprechenden Temperaturen einzuhalten, um stets exzellente Backergebnisse zu erzielen.
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