MOLINO MERANO
Lo specialista dei cereali da 600 anni.
LINEA PIZZA E PINSA.
IL SEGRETO PER UN GUSTO INIMITABILE E UNA DIGERIBILITÀ ECCELLENTE.
Innovazione e tradizione si uniscono per offrire una varietà straordinaria di miscele di farine, farine speciali, farine classiche e lievito madre. Ogni pizza diventa così un capolavoro unico, fondendo l’arte tradizionale con la modernità in un’esperienza sensoriale senza pari.
LE SEI MISCELE DI FARINE CON LIEVITO MADRE DELLA LINEA PIZZA E PINSA.
Una gamma completa di miscele di farine con lievito madre, perfette per ogni tipo di pizza: dalla classica alla contemporanea, dalla pizza al piatto a quella verace. Ideali anche per pizze al padellino o alla pala, queste miscele offrono una versatilità senza pari, garantendo una crosta deliziosa e un sapore autentico in ogni preparazione. Con il lievito madre, ogni impasto raggiunge una qualità superiore, rendendo ogni pizza unica ed ineguagliabile.
SALENTO:
MISCELA DI FARINE CON SEGALE E LIEVITO MADRE PER PIZZE PIÙ LEGGERE.
Farina di grano tenero e segale combinate per unire il meglio di due mondi: il grano tenero dona una crosta morbida, mentre la segale aggiunge un tocco di robustezza, regalando un sapore ricco e una consistenza irresistibile. Arricchita con lievito madre, conferisce maggiore digeribilità e un sapore ineguagliabile.
TAORMINA:
MISCELA DI FARINE DI FARRO CON LIEVITO MADRE PER PIZZA DELICATE.
Farina di farro e farina di farro integrale, perfettamente bilanciate per garantire un adattamento ottimale a tutti gli impasti, sia diretti che indiretti. Questa miscela mantiene un’eccellente estensibilità anche a temperature controllate, assicurando risultati perfetti ogni volta. Arricchita con lievito madre per una maggiore digeribilità e un sapore ineguagliabile.
AMALFI:
MISCELA DI FARINE CON TIPO 1 E LIEVITO MADRE PER PIZZA RUSTICHE.
Farina di tipo 1, perfettamente bilanciata per creare un’armonia di sapori decisi e donare una texture irresistibilmente ruvida e autentica, con una crosta straordinariamente croccante al morso. Arricchita con lievito madre per una maggiore digeribilità e un sapore ineguagliabile.
NUMANA:
MISCELA DI FARINE CON LIEVITO MADRE PER PINSA PALA E FOCACCIA.
Farina di grano tenero, soia e riso, accuratamente bilanciate per un’irresistibile combinazione di croccantezza e gusto, con una friabilità leggera che offre un’esperienza culinaria straordinaria. Arricchita con lievito madre per conferire maggiore digeribilità e un sapore ineguagliabile.
POSITANO:
MISCELA DI FARINE CON LIEVITO MADRE PER PIZZE ALTO PROTEICHE.
Sei diverse fonti di proteine, accuratamente bilanciate per garantire una versatilità d’uso, una mollica estremamente alveolata e una crosta particolarmente croccante al morso. Arricchita con lievito madre per conferire maggiore digeribilità e un sapore ineguagliabile.
SIROLO:
MISCELE DI FARINE PER PIZZE SENZA GLUTINE DALLE STRUTTURE SORPRENDENTI.
Miscela realizzata con ingredienti di
alta qualità senza glutine, progettata
per offrire un sapore, una texture e un
volume equiparabili ai prodotti
convenzionali. Il perfetto bilanciamento
della ricetta garantisce pizze che
soddisfano pienamente il palato, senza
compromessi sulla qualità.
LA GRANDE BELLEZZA DELLA VARITÀ DELLA LINEA PIZZA E PINSA DI MOLINO MERANO.
VARIETÀ, QUALITÀ E VERSATILITÀ PER GARANTIRE PIZZE DI VALORE.
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LA GRANDE BELLEZZA DELLA VARITÀ DELLA LINEA PIZZA E PINSA DI MOLINO MERANO.
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LE TRE CLASSICHE, LA FARINA SPECIALE, E LO SPOLVERO DELLA LINEA PIZZA E PINSA.
Una gamma che si distingue per l’elevata qualità e le tempistiche di lievitazione. Le nostre farine di grano tenero ad alto tenore proteico garantiscono prodotti con una struttura ben alveolata, una crosta croccante e friabile, e un sapore ricco e intenso. Offriamo tempistiche di lievitazione personalizzate e un metodo di lavorazione rigorosamente rispettato, assicurando risultati eccezionali e consistenti.
PONZA:
FARINA DI GRANO TENERO IDEALE PER LIEVITAZIONI BREVI.
Farina di grano tenero tipo 00, ottenuta da grani accuratamente selezionati e macinati, con W 210-230. Ideale per impasti a lievitazione breve di 2-6 ore che richiedono una buona elasticità. Grazie a questa elasticità, l’impasto sviluppa una struttura ben alveolata e una crosta particolarmente croccante.
LINOSA:
FARINA DI GRANO TENERO IDEALE PER LIEVITAZIONI MEDIE.
Farina di grano tenero tipo 00, ottenuta da grani accuratamente selezionati e macinati, con W 230-250. Grazie alla sua elevata elasticità, offre una grande tenuta in lievitazione e una spinta notevole in cottura, garantendo una bella alveolatura. È particolarmente adatta per lievitazioni medie di 12-14 ore.
CAPRI:
FARINA DI GRANO TENERO IDEALE PER LIEVITAZIONI LUNGHE.
Farina di grano tenero tipo 00 ad alto tenore proteico (W 350/390), ottenuta da grani accuratamente selezionati e macinati. Ideale per impasti ad alta idratazione e lunghe lievitazioni oltre le 24 ore, garantisce un’eccezionale tenuta dell’impasto, assicurando risultati consistenti e di alta qualità.
LIPARI:
FARINA DI GRANO TENERO CON CRUSCA FERMENTATA PER PIZZE ESTREMAMENTE DIGERIBILI.
Farina di grano tenero con crusca fermentata, correttamente bilanciata per adattarsi a tutti gli impasti diretti che richiedono una buona estensibilità. Questa miscela conferisce componenti aromatiche uniche, un colore accattivante e una maggiore digeribilità. È anche ideale da combinare con altre miscele di farine, per creare una maggiore varietà e arricchire le tue preparazioni.
ELBA:
SPOLVERO AI TRE CEREALI PER PIZZE FRAGRANTI.
Grano duro, riso e mais perfettamente bilanciati per aumentare la croccantezza della crosta e amplificare la fragranza del prodotto. La granulometria variegata facilita l’infornata, rendendo il processo più fluido e garantendo risultati ottimali in ogni preparazione.
LINEA PIZZA E PINSA: LA NOSTRA INNOVAZIONE, LA TUA SCELTA MIGLIORE.
SEI MOTIVI PER CUI LA NOSTRA VARIETÀ È L’EVOLUZIONE PERFETTA PER LA TUA IDEA DI PIZZA.
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IL LIEVITO MADRE DELLA LINEA PIZZA E PINSA.
Lieviti stabili e bilanciati, ottenuti dall’essiccazione delicata del nostro lievito madre e grazie a una formulazione innovativa, sono ideali per strutturare ogni tipo di impasto nel mondo della pizza. Offrono risultati costanti e coerenti tutto l’anno, garantendo un gusto e una texture impeccabili. Assicurano una spiccata alveolatura, un maggiore volume in cottura e cornicioni alveolati e fragranti, esaltando i profumi e i sapori per creare un’esperienza gastronomica superiore.
MURANO:
LIEVITO MADRE ATTIVO APPOSITAMENTE STUDIATO PER IL MONDO PIZZA.
Ingrediente unico e naturale per la pizzeria, a base di lievito madre, progettato per elevare l’arte della preparazione di pizze, stirate e focacce. La sua formulazione innovativa conferisce struttura, garantendo cornicioni alveolati e fragranti.
IL NOSTRO LIEVITO MADRE
BILANCIATO, EQUILIBRATO E PERFETTO PER OGNI PROFESSIONISTA DELL'ARTE BIANCA.
Il corretto equilibrio tra lieviti e batteri lattici assicura la stabilità e il bilanciamento del lievito, garantendo risultati sempre perfetti e costanti nel tempo.
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LE NOSTRE RICETTE PER I TUOI CLIENTI.
RICETTE STUDIATE AD HOC DAI NOSTRI PIZZAIOLI CON LE NOSTRE MISCELE DI FARINE PER ARRICCHIRE LA TUA OFFERTA.
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